Harina de Trigo Sarraceno

Harina integral de Trigo Sarraceno Agroecológica

producida en Campo San Felipe, Pdo de Tres Lomas, Buenos Aires.

El Trigo Sarraceno o Alforfón (Fagopyrum Esculentum) se trata de un pseudocereal, en concreto, es un tipo de semilla pero se utiliza tal como un grano o cereal. A pesar de su nombre no está emparentado con el trigo. El trigo sarraceno no contiene gluten.

Tiene una proteína de alta calidad al contener todos los aminoácidos esenciales. El aporte de hidratos de carbono es bastante elevado siendo, en su mayoría, hidratos complejos de lenta absorción lo que hace que el trigo sarraceno tenga un bajo índice glucémico. Su contenido en grasa es mayor que el de los cereales y contiene mayoritariamente grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas (omega-6). El aporte de vitaminas del grupo B es importante, sobre todo de niacina o vitamina B3. También contiene algo de vitamina E. Su contenido en minerales es amplio destacando el zinc, selenio, cobre, manganeso, fósforo, potasio y magnesio. También aporta algo de calcio y hierro siendo muy bajo en sodio.

Beneficios:

Salud del corazón y las arterias: Gracias a sus ácidos grasos esenciales (omega 6) y la vitamina P, el trigo sarraceno es un alimento recomendado en una dieta para la salud del corazón y las arterias. También en caso de hipertensión, varices, flebitis, etc.

Intestino: Al igual que todos los cereales, por su gran aporte de fibra, el trigo sarraceno está recomendado en caso de estreñimiento y para mantener en buen estado la flora intestinal.

Obesidad: Además, su tipo de fibra particular, está recomendada para saciar en caso de obesidad.

Colesterol: También por este tipo de grasa insaturada, el trigo sarraceno ayuda a regular los niveles de colesterol y triglicéridos.

Diabetes: El trigo sarraceno es uno de los cereales más recomendados para controlar la diabetes y regular los niveles de azúcar en sangre.

Estado de ánimo: Gracias a su riqueza en carbohidratos, vitaminas del grupo B, magnesio y lisina, este cereal está recomendado en caso de depresión, ansiedad o cansancio generalizado.

Alimento yang: El trigo sarraceno está considerado en la cocina macrobiótica como el cereal más yang (calor, fuerza, movimiento), lo que lo hace ideal en caso de trastornos ying (delgadez, cansancio, frío, etc).